补锅匠（上）

【往期回读】

补 锅 匠（上）

丁沟  何仁坤

作者何仁坤先生：生于1942年，丁沟镇乔河村人（原友谊村）。中共党员。曾在原友谊大队任生产队、大队干部，后在丁沟镇任组织干事、组织科长、副乡长、副镇长、纪委副书记等职。2002年退休。

上世纪六十年代之前，人们普遍都比较穷，家用的锅碗瓢盆数量一般都很少，加上那时物资供应短缺，即使有钱也不一定能买得到。因此，专门上门补锅锔碗的补锅匠成了人们不可缺少的行业。有一句俗话：“一个要补锅，一个就把锅来补。”我的祖父和父辈们就是补锅匠，他们一边种地，一边利用冬闲和农忙间隙，在周围方圆二三十里的范围内走村串户去服务。在我家乡丁沟友谊村的仲家庄，做这个手艺的人员比较集中，到解放初期还有二三十人，每年初冬种完麦子以后，大部分人结帮远赴江南溧阳、丹阳一带租房从业，我们何姓的一帮常到南京中华门门东的长乐路、剪子巷、夫子庙聚集站脚。

一个合格的农村补锅匠，需要具备三门技艺——补锅、锔碗、接犁头，有时还要附带修缸。他们所配备的全套设备、工具一担挑，一头是风箱，上面一个长方盒里装着块煤，用于熔化铁水，抽屉里是制作好的补锅铁疤子、碗锔和金钢钻等用具；另一头则是一只椭圆形篦制矮筐，四根竹片制成的提把连着扁担，筐内装着化铁炉、锅架、犁头模具和铁顶针、锤、钳、錾等一应工具和小板凳。一副担子都有五六十斤重。扁担都讲究用韧性好的桑树料制成，两头上翘，挑在肩上，步伐走得好，晃荡起来，特有舞蹈感的轻飘，走远路也觉得不累。“快跑荡，慢跑庄”，到了一个村庄后脚步放慢，并高昂地喊起：“补—锅—喽—”后音尤其提高拉长。一声声吆喝，自然会引来人家招呼去做活。

以前人们普遍用铁锅。铁锅坏成洞眼或裂缝，就会漏，自己没法修，就交给补锅匠。补锅匠有两种补法：一是火补，一是旱补。

火补的疤子比较平实牢固，用起来不斗锅铲子。但火补要着火生炉子来熔化铁水，比较麻烦复杂，手艺要求也高，因此价格会高许多。如果就近有几户同时有锅要修，就比较划算，价格也便宜一些。补锅匠先把锅的洞眼或裂缝修錾一番；然后按放炉子，从风箱底部的风眼用一根管子连上炉子风眼，点火加炭拉风箱，并把敲碎的铁片装在耐火泥制成的坩锅里，埋在炭火中间捂上稻草圈成的草圈，盖上一块厚些的铁板，使劲拉风箱助火；当铁水熔化后，用钳子夹住耐火泥制成的小勺子，舀上有小弹子球大小的铁水，倒在厚实破布做的并加了泡灰的垫子上面，用左手托着对准待补部位的下面洞口往上顶，右手随即拿一个用破布卷成的比手指粗一些的棒子，快速地在锅的内侧按住下面顶上来的火红小铁球，使劲按捺，并转着下压，瞬间铁水在洞或缝之处冷却凝固，这个疤子就补上了；接着，一个接一个延伸，直到补齐了，看上去就像鱼鳞一样的排列。这种火补法整齐平坦，炒菜时基本没有大碍；被补过的地方再也不会漏水，不会破损。

旱补就相对简单一些。要事先制作疤子。用铁皮剪成一公分多大的圆形中心打眼，穿进两根两公分左右的22号铅丝，在凸型模具上锤打成两个爪子的图钉状的公疤子，再剪同样大小的铁皮，在凹型模具上打个眼，成为母疤子备用。补锅时，用公疤子刮上石灰膏和瓷粉拌和的“瓷灰”从锅内侧在待补洞口穿出，再把母疤子括上“瓷灰”套在伸出来的爪子上，把两个爪子拨向两边弯曲，用“顶针子”（一种罗纹钢做成粗大的工具，五六十公分长，顶端是个平面，用途类似于皮匠用的铁墩子）垫着，用锤轻轻打实贴牢。这样旱补方便快捷，也不会漏水，但没有火补的平滑美观，耐久性也略差一些。（待续）